La regola base della mia cucina è la ricerca della materia prima, il raggiungimento della pura estrazione del gusto e la creazione di piatti dalle note equilibrate e calibrate. Lo studio e l’elaborazione della mia cucina, basata sulla regionalità e gli antichi sapori, porta alla creazione di piatti dal carattere unico e innovative.
FILOSOFIA CULINARIA
di GIUSEPPE FALCONE
Ad ispirare la mia cucina sono le materie di primissima qualità, rielaborate con semplicità e ricercatezza per dare vita a piatti tecnicamente di livello e di notevole impatto visivo, rispettando sia la territorialità sia l’innovazione in termini di evoluzione tecnologica. Nei miei piatti troverete un connubio di sapori antichi della tradizione e di moderna eleganza.

PRODOTTI LOCALI, SAPORI STAGIONALI